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嘉義縣鹿草鄉的和樂食堂

和樂食堂 早期從麵攤起家，早在民國38年就拿到餐飲執照，現在負責人林銘志在鹿草土生土長，由叔叔與父親接下衣缽後，率先推出三杯田鼠，成為鹿草當地最具代表性的名菜，不少政要達人，以及美食節目慕名而來，人稱「阿志師」是地方上的風雲人物。
阿志師表示，鹿草鄉沒有吸引人的風景，也沒有什麼名產，只有台糖的甘蔗園。鹿草鄉民也大都受聘為台糖聘

員，務農做工，生活自然較為清苦。為了打打牙祭，蔗工們在採收甘蔗時，都會由外圍逐漸向中間慢慢採收，幾天之後最後留下中間的一區，那些竹雞、田鼠、野兔因缺乏缺蔽自然會移居到尚未採收的甘蔗園，最後形成甕中捉鱉之勢，一堆野味手到擒來。這些蔗工不少是阿志師的老顧客，拎著許多野味請林銘志代為料理，多出許多沒吃完的，就送給他折抵料理工錢。好東西要跟好朋友分享，熱情好客的林銘志有時會下廚招待朋友，特別是三杯田鼠，鼠肉的味道與雞肉近似，卻沒有雞肉的黏牙纖維，吃過的朋友都讚不絕口，也因此給林銘志將野味料理搖身為店裡招牌菜的靈感與信心。結果30年前某天朋友帶來中國時報記者，一吃驚為天人寫了篇推薦報導，緊接著台視名主播盛竹如主持的強棒出擊也在五花八門單元中連袂報導，使得和樂食堂一夕成名，三杯田鼠也成為鹿草名菜。

店家的網址是
:http://shop1013.hiwinner.hinet.net/ec99/shop1013/Profile.asp

創作者介紹

李容其

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